“老头子喝啥呢？”

“老婆子快来尝尝，这是女儿带回来的十年普洱。”

“哎呀！这死丫头想害死我们呀？！网上都说普洱全是霉菌喝不得！”

老婆婆着急上前掀翻了老爷爷手中的茶杯。褐色茶水随之在空中划出一道美丽弧线，同茶杯一起摔到地上，碎得四分五裂。

伴随破碎声一个问题诞生了，普洱茶真的全是霉菌吗？真的同网上说的一克便有五亿霉菌吗？

茶叶才是致癌的罪魁祸首吗？对此只能说，阿婆打翻的茶水划过的弧线是千年茶文化的眼泪，摔在地上四分五裂的是文化自信。

一、茶道工艺必然伴随霉菌

普洱茶作为一种广为流传且受广大群众喜爱的茶种，其无论是价格还是到制作工艺都是倍受关注的。

正是如此，普洱茶在制作上便是全透明的。正是如此让一些一知半解，或别有用心的人得到了造谣的机会。

首先我们要了解，茶叶分为绿茶、白茶、红茶、黑茶。

这些茶种依顺序加重发酵程度，绿茶则比较新鲜的茶叶，简单加工后就可以饮用。

但它的最佳品尝时间最短，白茶味道醇香，刚刚好适合对茶味道需求不重的人。

红茶的发酵程度便开始繁琐起来，味道也从清香、醇香渐渐变成浓香，不过其也有保存期限，和饮用最佳期，如果过了味道会受到大大影响。

到了黑茶其发酵工艺达到了顶点，味道浓香并且没有保存期限和最佳饮用期，反倒变成了和酒一样，存放得当情况下越久越香。

那么普洱就属于黑茶的一种，采用大叶种晒青茶叶为原料，经过采摘、杀青、揉捻、堆渥和熟化等多个步骤，才有雏形。

在这些制作工序中，最关键的便是堆渥，同时这也是普洱茶与其他茶叶制作方法最大的区别。

在普洱茶的堆渥过程中，微生物起着重要的作用。

其中最常见的微生物是黑曲霉以及其他一些细菌和真菌。

别看见菌和霉就觉得是坏的，市场上不也有乳酸菌卖，做馒头还得用酵母菌呢。

黑曲霉名字听起来吓人，但却没有危害。

黑曲霉可以同其他微生物能够分解茶叶中的苦涩成分，使茶叶口感更加柔和。

此外黑曲霉还能抑制其他可能对人体有害的真菌，

而黄曲霉它才是致癌的罪魁祸首，它和黑曲霉虽然一字之隔，作用和影响全然不同。

并且黑曲霉和黄曲霉不能同时存在。

有其一则无其二，此外普洱茶在制作过程中经历长时间的发酵和贮存，这也有助于抑制黄曲霉素的生长。

总体而言，虽然普洱茶制作过程中存在微生物，但普洱茶中黄曲霉素的产生概率相对较低，并且普洱茶中的黑曲霉具有抑制其他有害真菌的能力。

此外，普洱茶发酵过程中这些霉菌的存在，才为茶叶赋予了独特的风味和口感。

对于普洱茶爱好者来说，只要选择正规渠道购买优质的普洱茶，正确保存和冲泡，便没有影响。

二、普洱细分个别种类有害

在普洱中因为储存方式的不同，还要细分出干仓普洱和湿仓普洱两个品种，它们自身的含霉菌比列是不同的。

比如湿仓普洱是指在湿润的环境下贮存的普洱茶。

与传统的干仓贮存相比，湿仓贮存的环境更加潮湿，湿度和温度较高。

其制作过程相对简单，通常是将新鲜制作好的普洱茶直接存放在湿润的仓库中，让茶叶在潮湿的环境中自然发酵和陈化。

因此湿仓普洱茶的黄曲霉素含量通常比正常普洱茶要高。因为湿仓环境中的高湿度和温度提供了更有利于黄曲霉生长的条件。

然而需要注意的是，这只是没有经过处理好情况下的湿仓普洱，并不能代表所有湿仓普洱茶的情况。

尽管湿仓普洱茶的黄曲霉素含量可能较高，但这并不意味着所有的普洱茶都存在质量问题。

正常的干仓普洱茶经过适当的贮存和陈化，能够保持良好的品质和较低的黄曲霉素含量。

对于普洱茶消费者来说，选择信誉良好、经过严格质检的茶叶供应商是保证身体健康的关键。

此外饮用普洱茶时，正确的冲泡方法和适量的饮用量也是关键。

合理的冲泡温度和时间能够帮助减少黄曲霉素等有害物质的释放，同时保留普洱茶的香气和营养成分。

三、饮茶养生不养癌

茶叶是一种富含多种营养成分的天然饮品，其中包括黄酮类化合物等抗氧化物质。

比如茶叶中的黄酮类化合物：儿茶素和茶氨酸等，被认为具有抗炎、抗血小板凝集和降低胆固醇等益处，有助于预防心脏疾病。

对此一项发表在《欧洲心脏杂志》上的研究指出，经常饮用茶叶的人群相比不饮茶的人，患冠心病和中风的风险较低。

另外茶叶中的抗氧化物质也被认为有助于降低血压、改善血管功能以及减少动脉粥样硬化等心血管疾病的风险。

同时绿茶、红茶和心脏健康之间也存在关联。绿茶中的儿茶素被认为有助于改善血脂代谢。

儿茶素通过抑制氧化应激、改善血脂代谢、减少动脉粥样硬化等方式，有助于降低心脏病的发病风险。

喜欢清淡、清香的口感，以及更多的抗氧化物质的人，那么绿茶会是一个不错的选择。

红茶中的茶氨酸则对血管功能和心血管健康有积极影响。这些成分通过抑制血管紧张素转换酶的活性。

促进一氧化氮的释放等机制，有助放松血管，从而降低血压水平。喜欢浓郁的口感和带有一定甜味的茶饮，想降低血压的，红茶更适合你。

但需要注意的是，饮用茶叶时适度饮用是关键。

过量的咖啡因摄入可能对某些人产生负面影响，咖啡因是一种天然的兴奋剂。

适量摄入咖啡因可以增加警觉性和注意力，但过量摄入咖啡因可能对心脏健康产生负面影响。

一般来说，每天摄入约300-400毫克的咖啡因是相对安全的。

然而个体对咖啡因的耐受性存在差异，一些人可能对咖啡因更为敏感。

如果不懂过犹不及，饮用大量浓茶极有可能导致茶醉现象，身体感官上表现为心悸、头痛、失眠等症状。

这些现象都是由咖啡因过量摄入而引起的暂时性反应。

这对于那些对咖啡因敏感的人或有心脏问题的人来说很重要，切记适量饮茶有益健康，但别贪杯。

四、饮茶的注意事项

在饮茶过程中，有一些茶叶种类并不适宜大量饮用，包括浓茶、生茶和过烫茶等。

浓茶指的是浸泡时间较长、茶叶浓度较高的茶饮，如煎茶和某些红茶。

浓茶的茶叶浓度较高，咖啡因含量也相对较高，过量饮用可能导致咖啡因摄入过多，引起神经兴奋、失眠等不良反应。

浓茶还可能含有更多的茶多酚等成分，长期大量饮用可能对胃肠道和肝脏产生负担。

生茶是指新鲜茶叶经过简单处理后直接食用的茶叶，如某些白茶和绿茶。

生茶中的儿茶素含量较高，大量饮用可能对胃黏膜产生刺激作用，引发胃痛、胃酸过多等问题。

此外生茶中的微生物也较多，如果处理不当或保存不当，可能会导致细菌感染等健康问题。

过烫茶则是指温度过高的茶饮，可能会导致口腔和食道的烫伤。

过烫茶可能导致口腔和食道组织的烫伤，特别是对于儿童和老年人来说更容易受伤。

长期饮用过烫茶还可能增加口腔和食道癌的风险。

对此学会饮茶很重要，首先适量控制饮用量，一般每天2-3杯为宜，过量饮用可能对肠胃产生负担。

其次选择质量好的，有品牌和认证的茶，避免购买低质次发酵的茶叶，以免影响健康效果。

最后正确的冲泡茶水，应该控制好冲泡时间和水温。一般来说，使用90-95°C的水温。

冲泡时间控制在30秒至2分钟之间，根据个人当时的身体健康进行调整，最后重点不要因为茶叶就在水中放过量茶叶。

过量茶叶不仅影响了口感，还直接导致浓度上升。咖啡因的含量大大增加，这时少饮几杯的意义也不大了。

结语：

看到这里我们应该知道了，普洱茶不仅没有健康问题，还对身体有益。相对其它茶叶普洱茶中儿茶素和茶氨酸更加稳定。

饮用时不用担忧茶叶多少问题，并且普洱茶储存得当，其风味不会因为时间流失而变差，相反更加醇香。

只是在饮茶过程中，我们需要注意正确饮茶，避免大量饮用浓茶、生茶和过烫茶，以免造成潜在的健康风险。

最后每个人的身体状况和口味偏好都不同，应根据自身情况选择适合的茶饮，并注意适度饮用，以获得茶叶带来的健康益处。