吃河豚要冒生命危险？上海正规超市明目张胆卖河豚，可靠吗？

具体而言，《通知》提出，河豚鱼源基地必须经过登记，河豚鱼必须由具备资质的农产品加工企业加工后方可销售。河豚鱼加工企业须满足三个条件：加工企业拥有登记的河豚鱼源基地；拥有河豚鱼加工设备和技术人员，具备专业河豚鱼品种鉴别能力，熟练掌握河豚鱼安全加工技术；建立了完善的产品质量安全追溯体系和卫生管理制度。

《通知》还指出，对外销售的河豚加工产品必须提前包装，包装上贴有可追溯二维码，并标明产品名称、执行标准等信息。

允许上市销售的河豚必须经过加工、包装和销售，并附有追溯码。

《通知》还对部分河豚说“不”：禁止经营活体养殖河豚和未加工的整条河豚；禁止加工经营一切种类的野生河豚。

陆强解释称，《通知》中的“河豚”是消费者所称的“河豚”的学名。河豚外形似“豚”，常在河口附近活动，所以江浙一带称之为“河豚”。他们通过盒马鲜生销售的正是《通知》中提到的暗纹河豚，来自公司自有注册养殖基地。“暗纹河豚更适合做汤或者红烧，红鳍河豚可以做刺身。”此外，《通知》中提到的“加工”，是指市面上销售的河豚仅限于鱼肉、鱼皮、鱼骨，其余部位都要提前加工。

从卢强提供的材料可见，中阳鱼天下具备《通知》要求的资质，在售河豚外包装上有追溯二维码，“扫描”后能看到产品的养殖鱼孵化批次、鱼源基地、加工企业编号等信息。

“扫”追溯码结果（2月24日摄）

“符合条件的河豚确实可以销售，不符合条件的销售则始终受到严格监管。”监管部门一线执法人员告诉记者，违规行为包括销售野生河豚、活体河豚、无法提供追溯信息的河豚等。此前，市场监管部门公布的典型案例中就有违法销售河豚的情况。例如，2021年4月，金山区市场监管局执法人员在辖区某农贸市场例行检查时，发现一摊主鱼缸内有23条活体暗纹河豚待售，当事人无法出示该批次河豚的河豚养殖基地登记证、进货记录、销售登记证等。最终，涉事摊主被依法没收违法所得及涉案河豚，并被处以罚款12万元。

业内人士提醒，市场上合法销售的河豚应经过加工，只带皮和肉（含骨），包装新鲜或冷冻，并贴有追溯二维码。注册养殖企业名单可在农业农村部渔业局官网查看。消费者如在市场上见到河豚，可要求经营者出示销售资质，并查看包装上的追溯码，如资质齐全、可追溯河豚价格，可放心购买；如发现资质不齐全、无法追溯，可向监管部门举报，不要轻易购买。

农业农村部渔政局官网公布部分河豚鱼源基地名单

你敢吃吗？

从等待到接受，销售额连年以两位数增长

符合要求的河豚是可以上市销售的，但民间有“吃河豚要冒生命危险”的说法。买回家的河豚要怎么吃呢？安全吗？

“国家出台《通知》的初衷是为了引导行业健康发展，让消费者放心吃河豚。因为之前禁止销售河豚时，一些商家也偷偷销售。现在明确条件，可以从源头上保障消费者安全。”卢强说，河豚所含的河豚毒素的确有剧毒，但同时也是一种具有很大药用价值的生物碱，可作为高级麻醉药、镇痛药，因此全球范围内人工养殖河豚并不罕见。但用于医学研究的河豚与供应给消费市场的河豚不同，《通知》明确规定，市场上销售的河豚所含河豚毒素不得超过2.2毫克/千克。

他进一步解释道：“以我们销售的暗纹河豚为例，它们是由我们自己养殖的鱼苗孵化出来的，鱼苗经过几代的培育，并经过了毒素控制，可以说，最终发育成熟的河豚，已经不带有会导致人体中毒的河豚毒素。这些河豚在上市前，都按照《通知》的要求进行加工处理，去除内脏等部位，确保送到消费者手中的产品是安全的。”

卢强说，过去养殖的河豚主要加工后供应给餐饮企业，三年前才通过盒马鲜生试水零售端。“我们发现消费者对河豚非常好奇，从基地直供到零售后，河豚的价格可以大大降低，让更多消费者尝到这种鲜活的水产品，也为品牌拓展了市场。”三年来，河豚在零售市场的销量一直保持两位数的增长。

消费者对河豚等春季蔬菜表现出浓厚兴趣

“如果算上同期上市的竹蛏、鲥鱼等春季海鲜，增幅更加惊人。”盒马海鲜采购李念泰觉得，供应商的数据还比较保守。在零售终端，河豚、竹蛏、鲥鱼三款“春鲜”上市以来，整体销量同比增长441%，部分门店日均销量同比增长681%。

他分析，上述增长不仅与疫情后消费全面恢复有关，也与“春菜”概念的火爆、预调食品行业的升温息息相关。“越来越多的消费者认可‘吃当季’的概念，尤其是江浙沪一带的消费者，对‘春菜’情有独钟。除了蔬菜，应季海鲜也是销售热点，一旦有新品种上市，市场立刻迎头赶上。”他发现，“春菜”的概念也从长三角延伸到了全国，不少北方、西部地区的消费者也对“春菜”表现出了浓厚的兴趣吃河豚要冒生命危险？上海正规超市明目张胆卖河豚，可靠吗？，这也成为他们推广河豚等江南春季美食的新契机。

销量的增长也与河豚销售形态的改变有关。今年，盒马除了供应冰鲜河豚，还将预制菜上架。比如有消费者反映，不知道如何用河豚做出浓稠的白色汤底。盒马与中阳鱼天下合作，在冰鲜河豚的包装中加入用河豚骨制作的鱼汤包，消费者只需将鱼和鱼汤一起煮，就能快速得到一杯热气腾腾的奶白色河豚汤。另一款预制菜以河豚和宁夏滩羊为主角，主打“鱼+羊=鲜”的概念吃河豚要冒生命危险？上海正规超市明目张胆卖河豚，可靠吗？，同样加热后即可食用。

预先准备的菜肴大大降低了准备河豚的难度

“很多时令食材做成预制菜后，市场更广阔，客群更广。比如我们既卖竹蛏，又卖竹蛏馄饨，前者适合厨艺精湛的消费者，后者‘厨房小白’上手容易，两款的销量都很好。”李念太说，希望用新产品、新业态支撑消费恢复和扩大，也为今年春菜市场增添亮点。

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