贵州美食的精髓，就全藏在这座如童话般野性的县城里！ 阅读： 2024-06-26 11:06:40 地上跑饮食 县域风味 | 当地指南 | 亲切商店 | 餐厅指南 对于“最适合避暑的小镇”这个话题，阿秋真是绞尽了脑汁。 最后我决定从我的幸福家乡贵州出发。 @TuChongCreative 意外的是，我又为仇找到了一个宝藏县。 ——贵州荔波。 这里位于贵州省南部，年平均气温24℃，凉爽性能发挥到极致，是夏季避暑的好去处。 @TuChongCreative 这里非常贴近自然、人文，是中国喀斯特地貌最集中的地区之一，众多山水奇观在这里扎根，有峰、有岭、有洞，神秘而富有生机。 漫步在翠绿的森林里，徜徉在温柔的池水怀抱中，炎热感一秒消失。 被列入国家地理名录。这里有始建于道光年间的荔波小七孔，碧绿的湖水掩映在群峰之下，颇有原始之美，风景秀丽。 这里也是“亚洲唯一一个自然和人文之美可与西藏媲美的旅游目的地”。 这里居住着布依族、苗族、瑶族等少数民族，至今仍保留着独特的生活起居和饮食习惯，相传荔波这个名字的由来，就是来自“布依族”的音译。 @“闻” 这个看似童话般的小镇，其实美食中蕴含着原始、野性的气息。 无论是地上跑的、河里游的、树上摘的，都可以入菜，既有野生的气息，又融合了贵州的酸辣口味，使得这里的美食独具特色。 @《野生厨房》 从早餐开始吃肉吧！食材只需简单烹制，就能变成餐桌上的美味佳肴。 独特的享乐主义精神和热闹的气氛弥漫在街道上，您可以漫步并品尝各种小吃。 那么，这座购物、美食指数满分的小城，到底有多少宝藏呢？话不多说，我们一起来看看吧！ 从早餐开始吃肉！ 感受山野味道的无限魅力 班吉拇指鲜牛肉面 @玩在荔波 在荔波众多的美食中，不得不提的就是“现切牛肉面”，这家开了几十年的店，只做早餐，主打牛肉面。 @Libo推广 嘉荣黄牛当天宰杀，摆放在门口，现场分割，食客们可以根据自己的需求选择现切的牛肉部位。 剁好的肉拿到一旁的面馆，现场熬汤，从入锅到出锅，不超过10秒，然后倒入煮好的面条里，再加一颗煎好的溏心蛋。 大众点评@小鱼_2347/玩在荔波 牛血、香料、辣椒油为辅，不加任何调料，入口即化，牛肉本味十足，牛肉鲜嫩有嚼劲，面条不软不烂，口感真的很棒。 大众点评@宇宙无敌 屋内有座位，也可以坐在外面的长椅上，弯腰吃面，蛮好玩的。 阿秋发现这家店的隔壁还有一家叫半记牛肉面的店，问了老板，老板说牛肉也是现切的，不过上面放了比较多的番茄，味道不错。 地址：张江西路与民族路交叉口南50米 酸汤牛杂餐厅 @行走的美食家 旧社会，贵州省贵南地区缺盐，人们会用酸、辣的调料来丰富食物的味道，酸水就是其中一种。 其制法是将番茄、糯米密封发酵二十天左右，再加葱、姜、蒜、白酒调味，即成。味道酸甜芳香，吃法多样。 @Libo推广 阿秋一大早就来到这家酸汤牛杂店，还没进门就看到有人在排队，而且大部分都是当地人。 牛肉是在门口切的，然后放到柜台上，所以你可以看出牛肉非常新鲜。 @Yinnn 米粉的种类很多，鲜肉米粉、牛肉米粉、牛杂米粉、麻辣米粉……阿秋点了最受欢迎的酸汤牛杂米粉，米粉爽滑有嚼劲，加上酸汤的味道，超级开胃。 这里的辣椒是用油炸的，所以不是很辣而且超级香，吃辣的朋友可以多加一点！ 地址：张江东路汽车站对面 魏老彭豆腐面 @Libo推广 荔波早餐吃什么？一碗老彭豆腐面，足以开启充满活力的一天。 豆花其实是“豆腐花”的简称，是一种豆制品小吃，口感鲜嫩，入口即化。在荔波，豆花可以做成豆花面、豆花汤、豆花鱼等。 @Libo推广 这里的豆腐脑面和遵义的不一样，豆腐脑和面是分开的，煮好的面条直接淋上酱汁，再配上叉烧、花生等配料。 大众点评@吃了会长在别人身上 魏老彭豆腐花面是一家开了二十多年的老店，搬迁之后，虽然位置变了贵州美食的精髓，就全藏在这座如童话般野性的县城里！，但是味道没变。 豆腐脑面有多种类型，蘸面、干面，豆腐脑面以秘制猪骨浓汤为基料，蘸面爽滑入味，搭配秘制蘸料加薄荷，非常美味。 地址：中华路张江印象(西北店) 从街头到小巷 被“豆米”占领的小镇！ 大众点评@CaptainYizi 豆米火锅可以说是贵州美食界的隐世之王。 豆米其实就是我们常见的青豆，豆米火锅是以青豆为主要原料做成的火锅，可以配菜也可以配肉来做火锅。 它是由贵州民间的菜豆米汤演变而来的，再搭配上浓郁的猪骨汤，可以说是真正的养生火锅。 大众点评@CaptainYizi/陆公子 先将豆子洗净，浸泡好后放入锅内煮数小时，直至豆子变粘稠，再加入煮好的猪骨高汤。 然后把八角、干辣椒等香料放入油锅炒香，再加入豆瓣酱和猪骨汤底，最后加入番茄提味，就完成了。 砂锅壮豆火锅 大众点评@CatMimiMimi 这是当地最有名的豆米火锅店，最推荐的是丸子豆米火锅，上桌的时候特别香。 豆子、米饭和丸子搭配得天衣无缝，再煮一会儿，就能尝到芸豆的辣味。锅底加入番茄，味道更鲜美。 大众点评@CatMimiMimi 牛肉很新鲜，味道咸中带微辣，超级好吃，喜欢重口味的朋友可以沾上他们家秘制的蘸酱，非常爽口。 特色酥肉很值得尝试，配上椒盐，酥脆可口。 地址：塘底路64号 老字号荔波汤饼 @Libo推广 阿秋偶然发现了这家店，它主营又甜又粘的荔波甜酒粽子。 手工现做现卖，很新鲜。糯米捏成的小丸子甜而不腻，底料里加入了酒酿、鸭蛋和炒饭。夏天来一份，一点都不干，很清爽。 地址：狮子口潮摊13号 明记面家 @Libo推广 荔波面条千千万万，最出名的还是蒙记面条，10元一份，超值，荤菜可选两道，有叉烧、拌酱牛肉、香菇肉末等。 因为邱先生比较喜欢吃宽面，所以他尝试了红烧蘑菇、肉末、叉烧等宽面，拌上卤汁后，味道浓郁，叉烧酥脆香浓，再加几片薄荷叶，味道就无限升华了。 大众点评@一闪一闪 什锦牛肉有点干，红烧肉份量足，不油腻，细面比宽面更滋润、更粘稠，但同样好吃。 地址：荔波县玉屏街道建设西路66号 喀斯特杨梅汤 大众点评@schooldoudou 这家杨梅堂店是荔波最有名的饮品店之一，地址就在美食街陆军烤肉店附近。 （阿秋还听说了一个小秘密：附近卖杨梅汁的地方居然都卖这种。） 原料是用荔波野生杨梅、冰糖、蜂蜜熬成的杨梅汤，然后冷冻成冰沙，味道酸酸甜甜的，没有任何腥味，饭后买一杯地上跑饮食，很是清爽。 地址：民生路9号荔波美食街 桥头糯米 @玩在荔波 桥头糯米承载着不少80、90后们的回忆。 “桥头”指的是老张江大桥，如今大桥已拆除，糯米摊也搬迁到新址，变成了流动摊位，能不能吃到一口，全靠运气。 @玩在荔波 热腾腾的糯米饭口感独特，酱油的香味在口中爆发，搭配火腿、肉片、香肠，口感层次丰富，还可以加一个煎蛋，一份就够饱了。 嘉荣特色牛肉馆 @XFUN美食俱乐部 这是一家当地人推荐的老店，位于美食广场内，这家店里我推荐的豆腐花鱼比牛肉丸更胜一筹。 豆腐鱼表面裹着一层豆腐，鱼肉经过煎炸，虽然看上去像烤鱼，但是却比烤鱼多了一份风味。 @XFUN美食俱乐部 豆腐花口感爽滑，味道鲜美，回味甘甜，红油的加入，辣味不会过重，让整道菜更有层次。 这里的干锅牛肉是牛肉加豆腐干，味道超级辣，喜欢重口味的朋友可以试试。 地址：民生路130号美食街 感受荔波的酸辣轰炸 夜宵真好吃啊！ /三酸/ @AkimiTiger 在贵州，每个地区都有自己独特的酸味，荔波也不例外，其中最有名的当属独山三酸。 三酸指的是：盐酸、虾酸、臭酸。 @成都电视台 美食挡不住 臭酸又称凑酸贵州美食的精髓，就全藏在这座如童话般野性的县城里！，原料复杂多样，各家所用曲子不同，有的用鱼，有的用鸡、鸭。 别被它低劣的外表所欺骗，但对味觉的冲击才是荔波人热爱的。 @Libo推广 与传统制酸方法不同，臭酸是将原料放入罐子里，随着时间的推移，让其腐烂变酸，最终形成一锅浓稠的汁液。 @贵州梯田 “今晚到我家吃饭，我做臭酸菜！”这是很多荔波人的日常生活。 一桌子人围着一锅，吃得大汗淋漓，精神焕发，再配上几瓶啤酒，简直完美。 @贵州梯田 相比臭酸，虾酸对当地人来说更加友好，做法也很讲究，小河虾烂酸后，加入辣椒、大蒜、醪糟、山苍子，密封两个月再次发酵。 虾仁味道酸、辣、酸、臭，炒菜或者火锅都是美味。 @动感贵州 盐酸比前两种酸温和，味道酸甜。以青菜为主料，洗净晾干，用盐搓洗去水分。腌制时加入红糖，再加入醪糟和红糖拌匀。 夏天，荔波很多人喜欢用盐酸熬粥，酸酸的，清爽可口，十分开胃。 镥型三酸 大众点评@july3052/风吹了 周宇直 如果想尝尝当地有名的三酸，阿丘推荐你去卢氏，可以吃到虾酸、臭酸、盐酸等。 这里的酸酸甜甜是以凉菜的形式呈现的，推荐虾酸牛肉火锅，虾酸的味道和虾酱差不多，酱汁浓郁香浓，牛肉被酱汁包裹着，超级入味，简直是米饭杀手，阿秋一个人就能吃完三碗米饭。 地址：玉屏街道塘底路邓恩铭广场东北200米 鲁冰烤肉 大众点评@月三山 陆冰烧烤，荔波烧烤之王之一，是当地人的秘密基地。位置很好找，就在当地美食街里。 大众点评@爱吃小孩小泽泽 一串牛肉串40元，有60串！性价比很高，不用辣也很香，肉香很满足，加点灵魂辣椒粉就好吃了。 小豆腐是必点的，豆香味浓郁，口感不错，配上蘸料，越吃越停不下来。 大众点评@第09小时 除了牛肉地上跑饮食，还有掌珍、牛筋、青菜等等，一串一串，香气四溢。如果口渴了，可以到附近的杨梅汁店买一杯果汁，很是满足。 地址：张江北路荔波美食街