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被誉为“水中活化石”的大鲵,味道是这样的!

阅读: 2024-05-29 15:00:34

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(央视财经《消费主张》)夜晚,漫步在张家界的大街小巷,会感受到美食的不同风味。那么,目前张家界最让人惊艳的美食是什么呢?第一个要推荐的就是大鲵啦!

大鲵学名“Dinis davidianus”,张家界是“中国大鲵之乡”,张家界大鲵的品质和养殖量在全国名列前茅,“张家界大鲵”已成为国家地理标志产品。

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近年来,随着人工养殖技术的不断提高,人工养殖的​​大鲵已成为张家界一道珍稀独特的美味佳肴。随着大鲵养殖量的不断增加,大鲵的市场价格已由前几年的2000至3000元/斤降至目前的200元/斤左右,成为深受大众喜爱的美味佳肴。消费者在当地的许多餐馆都能品尝到美味的大鲵菜肴。

消费者:我第一次吃(养殖)大鲵,感觉入口即化,非常嫩。

消费者:(养殖)大鲵的肉质非常鲜嫩,吃起来像果冻一样。它比较有弹性娃娃鱼吃什么,而且很柔软。如果炖着吃被誉为“水中活化石”的大鲵,味道是这样的!,味道有点像牛蛙和豆腐的混合。

中国大鲵是与恐龙同时期生存的古老生物,也是我国独有的珍稀两栖动物,被誉为“水中活化石”。

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大鲵一般生活在清澈的溪流或黑暗的洞穴中,拥有许多令人惊奇的本领。它的寿命可达300年左右被誉为“水中活化石”的大鲵,味道是这样的!,再生能力和自我修复能力很强,当肢体或其他身体部位受损时,能再生出新的肢体。大鲵平时以鲜活的小鱼、小虾为食,但它的耐饥饿能力也特别强,成年大鲵在适宜的条件下,不进食也能存活2-3年。

张家界是“中国大鲵之乡”,优越的自然环境为大鲵提供了良好的生态环境。王国兴饲养大鲵已有40多年,经过多年探索,他模拟了大鲵的生活环境,找到了人工养殖大鲵的有效方法,为大鲵走向市场奠定了良好的基础。

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大鲵可以自然产卵并孵化,一次产卵量可达200​​0多枚,所以也是一种后代较多的动物。同时,大鲵味道鲜美,营养丰富。

大鲵养殖公司负责人王建文:传统上,大鲵是一种药食同源的动物,《本草纲目》、《神农本草经》中都有不少关于它的记载。

大鲵的生长速度比较慢,一般需要3到4年的时间才能养到3公斤左右。

近年来,张家界厨师探索出了近300种大鲵的烹饪方法,目前被市场广泛接受的有30多种,红烧、炖煮、火锅等都是比较流行的吃法。

将大鲵宰杀后,去除内脏及黑皮,然后切成块,加入柠檬、葱、姜汁等调料腌制十五分钟左右,再加入葱、姜、蒜、米醋、桂皮、花椒等配料,与大鲵块一起翻炒几分钟娃娃鱼吃什么,再加入鸡油、生抽、青红椒、矿泉水等,用小火焖煮,约半小时后,一盘香气扑鼻的“红烧大鲵”即可上桌。

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大鲵肉质洁白细嫩,肥而不腻,香气扑鼻,鲜美无比,每一道大鲵菜都有不同的滋味,妙趣横生的大鲵和大鲵菜已经成为张家界的一张新名片!

8月14日19:28,中央电视台财经频道CCTV2《消费主张》将播出《2018中国夜市指南:湖南张家界》,次日16:29重播,敬请期待!

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