被誉为“水中活化石”的大鲵，味道是这样的！

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（央视财经《消费主张》）夜晚，漫步在张家界的大街小巷，会感受到美食的不同风味。那么，目前张家界最让人惊艳的美食是什么呢？第一个要推荐的就是大鲵啦！

大鲵学名“Dinis davidianus”，张家界是“中国大鲵之乡”，张家界大鲵的品质和养殖量在全国名列前茅，“张家界大鲵”已成为国家地理标志产品。

近年来，随着人工养殖技术的不断提高，人工养殖的​​大鲵已成为张家界一道珍稀独特的美味佳肴。随着大鲵养殖量的不断增加，大鲵的市场价格已由前几年的2000至3000元/斤降至目前的200元/斤左右，成为深受大众喜爱的美味佳肴。消费者在当地的许多餐馆都能品尝到美味的大鲵菜肴。

消费者：我第一次吃（养殖）大鲵，感觉入口即化，非常嫩。

消费者：（养殖）大鲵的肉质非常鲜嫩，吃起来像果冻一样。它比较有弹性娃娃鱼吃什么，而且很柔软。如果炖着吃被誉为“水中活化石”的大鲵，味道是这样的！，味道有点像牛蛙和豆腐的混合。

中国大鲵是与恐龙同时期生存的古老生物，也是我国独有的珍稀两栖动物，被誉为“水中活化石”。

大鲵一般生活在清澈的溪流或黑暗的洞穴中，拥有许多令人惊奇的本领。它的寿命可达300年左右被誉为“水中活化石”的大鲵，味道是这样的！，再生能力和自我修复能力很强，当肢体或其他身体部位受损时，能再生出新的肢体。大鲵平时以鲜活的小鱼、小虾为食，但它的耐饥饿能力也特别强，成年大鲵在适宜的条件下，不进食也能存活2-3年。

张家界是“中国大鲵之乡”，优越的自然环境为大鲵提供了良好的生态环境。王国兴饲养大鲵已有40多年，经过多年探索，他模拟了大鲵的生活环境，找到了人工养殖大鲵的有效方法，为大鲵走向市场奠定了良好的基础。

大鲵可以自然产卵并孵化，一次产卵量可达200​​0多枚，所以也是一种后代较多的动物。同时，大鲵味道鲜美，营养丰富。

大鲵养殖公司负责人王建文：传统上，大鲵是一种药食同源的动物，《本草纲目》、《神农本草经》中都有不少关于它的记载。

大鲵的生长速度比较慢，一般需要3到4年的时间才能养到3公斤左右。

近年来，张家界厨师探索出了近300种大鲵的烹饪方法，目前被市场广泛接受的有30多种，红烧、炖煮、火锅等都是比较流行的吃法。

将大鲵宰杀后，去除内脏及黑皮，然后切成块，加入柠檬、葱、姜汁等调料腌制十五分钟左右，再加入葱、姜、蒜、米醋、桂皮、花椒等配料，与大鲵块一起翻炒几分钟娃娃鱼吃什么，再加入鸡油、生抽、青红椒、矿泉水等，用小火焖煮，约半小时后，一盘香气扑鼻的“红烧大鲵”即可上桌。

大鲵肉质洁白细嫩，肥而不腻，香气扑鼻，鲜美无比，每一道大鲵菜都有不同的滋味，妙趣横生的大鲵和大鲵菜已经成为张家界的一张新名片！

8月14日19:28，中央电视台财经频道CCTV2《消费主张》将播出《2018中国夜市指南：湖南张家界》，次日16:29重播，敬请期待！